Приготовим их в обычной духовке: сочными, ровными, с выразительным вкусом и без долгой возни.
Не очередные котлеты из куриного фарша.
Чевапчичи выглядят просто, но результат решают детали: как подготовить фарш, вымесить его, сформовать ровные изделия и довести их в духовке до готовности, не потеряв сочность.
Сочные внутри. Разберём, что важно сделать с фаршем ещё до духовки.
Держат форму Покажем ручную формовку на шпажках и без них.
Выразительный вкус Соберём его специями и цедрой, а не длинным списком продуктов.
Быстро и понятно От подготовки до готового блюда — шаги, которые можно повторить дома.
И соус, который собирает всё блюдо.
К чевапчичам приготовим сметанно-луковый соус с хреном: свежий, пикантный и понятный по продуктам.
Денис покажет весь путь без длинной теории: фарш → вымешивание → формовка → духовка → подача.
Готовить будем домашние куриные чевапчичи в обычной духовке и сметанно-луковый соус с хреном.
Сами чевапчичи — сочные, с лёгким дымным ароматом, тёплым вкусом и свежим цитрусовым послевкусием. Соус — густой и сливочный, с мягкой сладостью томлёного лука, заметной пикантностью хрена и аккуратной кислинкой.
И всё это из обычной курицы и продуктов, за которыми не нужно ехать в отдельную экспедицию.
Но «просто вытянутых котлет» не будет.
На чевапчичах Денис покажет первую ступень колбасной технологии:
— зачем мясо, чашу и даже детали мясорубки держать холодными;
— как вымесить фарш до правильной связки, а не просто перемешать;
— по каким признакам понять, что масса уже держит форму;
— как сделать ровные чевапчичи на шпажках или без них;
— как довести их в духовке до готовности и не высушить;
— как собрать к ним сметанно-луковый соус с хреном.
Тариф С записью
Запись прямого эфира
PDF куриных чевапчичей и соуса
Говяжьи чевапчичи при участии до финала
Люля из говядины и баранины
Маринованный лук
