Программа обучения:
Вводный урок
Инструменты и ингредиенты
Теоретический блок по работе с дрожжевым тестом и тестоведение
Урок по упаковке куличей
Уроки по фото десерто
Таблицы себестоимости куличей и пасх
Пасхальный Интенсив с Натальей Гончаровой с 4 прямыми эфирами
Куличи
Классический кулич
Это кулич, приготовленный по канонам советской школы. Такие куличи пекли наши бабушки и мамы! Под сахарной корочкой скрывается сочный, мелкопористый мякиш с плотной текстурой, но при этом очень мягки
Творожный кулич
Еще один кулич из классической советской школы. Мякиш у него получается таким мелкопористым, влажным и очень сытным. Но главная фишка нашего Творожного кулича – это его яркий, запоминающийся кисломолочный вкус!
Творожно-сливочный кулич
Очень сытный кулич с богатым вкусом, но приготовленный уже с элементами европейской технологии работы с тестом. Текстура мякиша этого кулича получается такая воздушная, пышная, волокнистая.
Карамельно-яблочный кулич
В технологии приготовления этого кулича также присутствуют элементы европейской школы. Мякиш у него получается воздушным, нежным, волокнистым темного цвета и с ярким карамельным вкусом.
Кстати, для этого кулича мы не будем варить карамель. Карамельный вкус дает ему один секретный ингредиент, о котором вы узнаете на курсе.
Паннетоне
Это традиционный итальянский кулич, с мягким сладко-сливочным вкусом. Потрясающе воздушная, но при этом влажная булочка. Мякиш у этого кулича настолько нежный, что даже остужать его надо специальным способом!
Сверху булочка покрыта хрустящей шапочкой из миндальной муки – макоронадом. Его тоже будем учиться делать на курсе!
Тариф Для всех
Декор: урок по современному декору
Глазурь – 2 вида
Ромовые бабы
Начинки и крема для куличей – 7 видов
Фруктово-ягодное наполнение – 4 вида
Начинки для краффина – 3 вида
Бриошь-краффин – 3 вида
Кексовые куличи – 2 вида
Куличи – 5 видов
Творожные пасхи – 6 вкусов
Торт-яйцо – 2 вида
Урок по упаковке куличей
Пасхальный интенсив по продажам с Натальей Гончаровой
